k) Decreto del Presidente della Giunta provinciale 4 dicembre 1996, n. 471)
Regolamento per la disciplina della costituzione e del funzionamento della scuola superiore di sanità

Area G - Igiene degli alimenti e della nutrizione (crediti 4.0)

Obiettivo: lo studente deve acquisire le nozioni essenziali della nutrizione umana e dei rischi ad essa connessi. Deve apprendere e dimostrare di saper applicare le tecniche di sorveglianza igienica degli alimenti nelle loro diverse fasi di produzione, conservazione, trasporto, commercio e consumo e deve conoscere la legislazione in materia.

• G.1  Corso integrato di igiene degli alimenti e della nutrizione
  Settori: F22A Igiene generale ed applicata, V31B Ispezione degli alimenti di origine animale, C01B Merceologia
• G.2  Corso integrato di tecnologie analitiche e produttive
  Settori: C09X Chimica bromatologica, G08B Microbiologia agroalimentare ed ambientale, G08A Scienza e tecnologia dei prodotti agroalimentari
• G.3  Corso integrato di legislazione sugli alimenti
  Settori: F22A Igiene generale ed applicata (normativa igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande - Normativa generale e speciale), F22A Igiene generale ed applicata (controllo ufficiale ed autocontrollo sull'igiene degli alimenti: coordinamento e sanzioni).

Area H: Prevenzione sanitaria delle malattie professionali ed ambientali (crediti 4.0)

Obiettivo: lo studente deve acquisire la conoscenza dei principali fattori di rischio fisico, chimico e biologico presenti negli ambienti di lavoro. Deve apprendere e mostrare di sapere interpretare il significato dei principali indicatori biologici di esposizione, suscettibilità ed effetto. Deve conoscere la legislazione in materia di igiene e sicurezza sul lavoro.

• H.1  Corso integrato di igiene industriale
  Settore: F22C Medicina del lavoro
• H.2  Corso integrato di tossicologia industriale ed ambientale
  Settori: F22C Medicina del lavoro, E03A Ecologia, C08X Farmaceutico tecnologico applicativo (controllo dei prodotti cosmetici)
• H.3  Corso integrato di medicina del lavoro e deontologia professionale e legislazione igiene e sicurezza del lavoro
  Settori: F22C Medicina del lavoro, F22B Medicina legale, F22C Medicina del lavoro (legislazione igiene e sicurezza del lavoro)
• H.4  Attività di tirocinio guidato da effettuarsi presso laboratori, strutture pubbliche o private dotate di attrezzature idonee. Una parte del tirocinio deve essere effettuata presso i servizi ispettivi dei dipartimenti di prevenzione delle A.S.L., presidi multizonali di prevenzione, istituende ARPA/APPA o altre strutture simili (1000 ore nell' intero anno).