o) Legge provinciale 4 maggio 2023, n. 71)
Indicazione di provenienza degli alimenti nella ristorazione collettiva

(1) Le disposizioni della presente legge si applicano ai seguenti ingredienti contenuti negli alimenti destinati alle “collettività”:

1. carni bovine e prodotti a base di carni bovine ai sensi del regolamento (CE) n. 1760/2000 del Parlamento europeo e del Consiglio del 17 luglio 2000;
   
2. carni e prodotti a base di carni di animali delle specie suina, ovina, caprina e di volatili ai sensi dell’allegato XI al regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio del 25 ottobre 2011;
   
3. latte, burro, panna acida, ricotta, yogurt naturale, panna o formaggio;
   
4. uova, anche sotto forma di uova intere liquide, tuorlo liquido, albume liquido o uova in polvere.
   

(2) Per “collettività” ai sensi dell’articolo 2, comma 2, lettera d) del regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio del 25 ottobre 2011 si intende “qualunque struttura (compreso un veicolo o un banco di vendita fisso o mobile), come ristoranti, mense, scuole, ospedali e imprese di ristorazione in cui, nel quadro di un’attività imprenditoriale, sono preparati alimenti destinati al consumo immediato da parte del consumatore finale”. Ai fini della presente legge rientrano in questa categoria anche strutture quali i ristori di campagna (“Buschenschank”) nonché la somministrazione di pasti e bevande presso la sede aziendale (“Hofschank”).