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Landesgesetzgebungseparatore percorsoBerufsbildungseparatore percorsoOrdnung der Berufsbildungseparatore percorsoDekret des Landeshauptmanns vom 25. November 1996, Nr. 45 separatore percorsoLANDESBERUFSSCHULE -  BIENNIUM FÜR HOTELLERIE UND GASTRONOMIE separatore percorsoLEHRPLAN FÜR KÜCHENFÜHRUNG separatore percorsoBildungsauftrag des Faches

j) Dekret des Landeshauptmanns vom 25. November 1996, Nr. 451)
Lehrpläne und Stundentafeln im Biennium für Hotellerie und Gastronomie und im handwerklich - technischen Biennium an der deutschsprachigen und an der ladinischen Landesberufsschule

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  • A)  Praktisches Handeln, kreativ-gestaltender Umgang mit dem Rohstoff Lebensmittel stellt eine wichtige Lernform dar. Das Fach Küchenführung verknüpft unmittelbare Erfahrungen mit theoretischem Wissen. Wer die eigene Art zu lernen erkennt, erwirbt die Fähigkeit, auch nach der Schule, im Beruf, mit immer wieder neuen Lernanforderungen zurechtzukommen.
  • B)  Im Fach Küchenführung erfährt der junge Mensch, daß Wahrnehmen und Urteilen ein Prozeß ist, welcher das Wissen, das Denken und die Sinne ständig miteinander verknüpft. Dadurch stärkt es die Wahrnehmungs- und Urteilsfähigkeit des jungen Menschen.
  • C)  Das Fach Küchenführung vermittelt die Fähigkeit, Arbeitsprozesse und Produktionsabläufe den verschiedenen Erfordernissen entsprechend zu planen und mit anderen Menschen zielgerichtet zusammenzuarbeiten. Küchenführung entwickelt die Fähigkeit zum ständigen Blickpunktwechsel zwischen dem Produzenten und dem Konsumenten; dadurch erzieht es zur Flexibilität und fördert die Anpassungsfähigkeit.
  • D)  Das Fach Küchenführung vermittelt Kenntnisse im Umgang mit Maschinen und Geräten, es gibt Einblick in den Sinn von Sicherheits- und Hygienebestimmungen und ermöglicht die Erfahrung, daß der technologische Wandel Formen und Rhythmen der Arbeit ständig verändert.
  • E)  Das Fach Küchenführung leistet einen Beitrag zur Berufsorientierung; es hilft dem jungen Menschen, sein Leben zu planen und zu gestalten.
1)

Kundgemacht im Beibl. Nr. 1 zum A.Bl. vom 18. März 1997, Nr. 13.

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